Tradición culinaria
Por: Alcibíades Zaldívar Álvarez
Fecha: 27/02/2013
El platillo duranguense por excelencia es el caldillo, que se prepara con carne seca o fresca y chile rojo. Entre los otros platillos que se pueden degustar en la capital del estado está la pierna de cerdo en pulque y el mole de Analco, la variedad local de la famosa receta mexicana elaborada con chocolate, chile y almendras. El pipián es una mezcla de sopa y salsa mexicana; el menudo durangu...