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Baja California Sur / Cultura

Camarón rebozado

Por: Alcibíades Zaldívar Álvarez

Rica y variada es la gastronomía en Baja California Sur; predominan las delicias del mar como el marlin ahumado, la papa rellena de mariscos, machaca de pescado o mantarraya, filete imperial, almejas empanizadas; pero el platillo indiscutible por excelencia es el famoso camarón rebozado.

 

Esta es una receta fácil y rápida de hacer, sus ingredientes se componen de: 1 taza de leche evaporada, 1 taza de harina de trigo, 1 cucharadita de polvo de hornear, 2 huevos, 1 kilo y medio de camarón gigante, pelado y limpio, y el aceite requerido para freír.

 

Para prepararlos una la leche con la harina, el polvo para hornear y el huevo; bañe los camarones con esta mezcla y fríalos en aceite.

 

Debe acompañarse de un aderezo compuesto de una taza de mayonesa, 100 gramos de carne de cangrejo, 3 cucharadas de cebolla, 2 chiles serranos, 1 cucharadita de caldo de pollo y 1/4 de taza de perejil bien picado. Se mezcla y es delicioso con la bebida fría de su preferencia.

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