Gastronomía musical

Por: Gerardo Australia

Fecha: 03/01/2013

       1. Una de las arias más bellas de la ópera es la que G. F. Handel dirige al plátano: Ombra mai fu. Está en su ópera Jerjes (1738), la cual fue un fracaso comercial y sólo se representó cinco veces.

       2. La cantata del café (1735), de J. S. Bach, es una sátira musical sobre la devoción por el café tan de moda entre los burgueses de su tiempo. Considerada una de las mejores en música profana del compositor alemán, cuenta la historia de una chica caprichosa, adicta al café, que no se deja intimidar por su gruñón padre: sólo renunciará a su vicio si le consigue un buen esposo.

       3. El compositor gastrónomo por excelencia es Gioacchino Rossini. Una de sus arias más famosas, "Di Tanti Palpiti" (Tancredo, 1813), es conocida como el “aria del arroz”, pues la compuso mientras esperaba a que le sirvieran un risotto en un restaurante. Dentro de sus muchas recetas están los famosos Canelones a la Rossini.

       4. En toda ópera de Verdi la comida y la bebida juegan un papel importante, pues definen las relaciones sociales y establecen una gastromusicología que sentencia: el acto de rechazar un ofrecimiento a compartir comida y bebida con gente alegre conlleva a un resultado desafortunado inmediatamente.

       5. Originado en 1998 en Viena, el grupo The Vegetable Orchesta toca desde música minimalista hasta free jazz en instrumentos hechos exclusivamente de vegetales. Su reciente disco es Onionoise (2011).

       6. La música popular mexicana está llena de referencias gastronómicas. El libro El que come y canta… Cancionero gastronómico mexicano (CNCA, 1999) recopila más de 500 canciones de todo género, desde rancheras, tropicales o sones huastecos, hasta rocanroles despeinados, todos entre frutas, verduras y delicias típicas de las regiones del país.

       7. Algunas grandes canciones del jazz con tema gastronómico:

-"Salt Peanuts", bebop que Dizzy Guillespie compuso en 1942, inspirado en los pregoneros de cacahuates calientes en las calles de la ciudad.

-“Struttin With Some Barbecue", grabada con éxito por Louis Amstrong en 1927, es una pieza instrumental escrita por su esposa, Lil Hardin, que además era su pianista.

-"Frim Fram Sauc"e, una de las canciones más significativas de Nat King Cole desde 1945, también grabada por Ella Fitzgerald. Hasta ahora nadie se pone de acuerdo qué significa el nombre de la salsa, pero se antoja.

-"All That Meat and No Potatoes", de Fats Wallers. Compuesta en 1941, el nombre se convirtió en una expresión popular de la época para referirse a una mujer hermosa de "carnes frondosas" (All that meat...).