Del México Antiguo a la conquista
El siglo de la conquista
El México Virreinal
La Nueva España
Aires Libertarios
El México Independiente
La época de la anarquía
La era liberal
El Porfiriato
El México Contemporáneo
La revolución
La reconstrucción
La estabilidad
La época de las crisis
La transición democrática
Ingredientes: 1 mojarra grande (de preferencia de rio, limpia y sin escamas)o bien puedes utilizar algún filete.Hojas de plátanoHojas de momo (hierba santa)Rebanadas de jitomateRebanadas de cebollaRebanadas de pimiento morrónChile amashito verde (puedes sustituir con cualquier otro chile picante verde)1 cucharada de aceite de oliva.Papel de aluminio.Sal y pimienta al gusto.Manera de preparars
Ingredientes:1 kg de carne molida1 huevoAjo molido1 cebolla1 cucharadita de salsa inglesa1 cucharadita de sazonador.4 tomates2 chiles chipotleManera de prepararse:Se mezcla la carne con el huevo, se añade el ajo, la cebolla, el sazonador y la salsa inglesa. Se cocinan los tomates en agua, se ponen en la licuadora con los chiles con una tasa del agua en la que se cocieron. Se pone una sartén en la
Modo de preparación:Se prepara un paquete de gelatina de fresa, pero con ½ taza menos de agua, se le agrega fresa picada finamente, se pone en un molde y se deja cuajar. Se disuelven 2 sobres de grenetina en ½ taza de agua y se le agregan 3 tazas de agua hervida con ½ taza de azúcar y unas gotas de limón, se agrega manzana pelada y picada. Esta se agrega a la otra gelatina ya cuajada. Se prepara u
Ingredientes: 1 kg de pechuga de polloCebollaPerejilCilantroAjoSal10 chiles de árbolTomate3 ramitas de epazote2 ramitas de hojas de rábano2 hojas de lechuga romana2 hojas de lechuga orejona5 hojas de espinaca¼ kg de pepita verde20 gr de cacahuate molido20 gr de ajonjolí molidoManera de prepararse: Se pone a hervir el pollo con media cebolla rebanada, un poco de cilantro, ajo y sal para h
Ingredientes (para 4 personas) 5 nopalitos3 salchichas100 gr de jamón en trozo100 gr de tocinoCilantro1 cebolla1 tomate1 chile jalapeño1 diente de ajo1 cuadro de consomé de pollo.Se medio cuecen los nopalitos con cebolla y cilantro, lo demás se corta en cuadritos, se fríe el tocino y en su grasa se fríe lo demás. Se escurren los nopalitos y se ponen nuevamente a hervir (la cantidad de agua de
Mi Abuela materna, Doña Cecilia Aguilar Vda. de Guerra, nació en un Rancho llamado ""Los López"", muy cercano a Dolores Hidalgo, Gto. Ella preparaba, entre otras deliciosas recetas locales, pacholas deliciosas.Consta de carne de res finamente molida en metate y sazonada con pimienta quebrada en molcajete y sal. Tamizaba completamente la carne hasta formar las pacholas que colgaban finamente del fr
Ingredientes: ¼ kg de harina de arroz100 gr de harina de trigo8 huevos¼ de mantequilla1 lata de leche condensada2 cucharadas cafeteras de royal1 taza de piñónManera de prepararse: Batir la mantequilla por unos 5 minutos, agregar las yemas de los 8 huevos una por una, después agregar la leche condensada, la harina, el royal y los piñones. Batir las claras a punto de turrón y mezclar todo. Prep
Ingredientes: 10 tortillas tostadasPollo asado desmenuzadoCebolla moradaSalsa de tomateChile jalapeño en rajas en vinagreRajas de aguacateLechugaFrijol negro refrito.Manera de prepararse:Sobre la tortilla tostada se unta el frijol, se agrega el pollo, la salsa de tomate, la lechuga, la cebolla en tiritas y el aguacate. Esta receta era elaborada por los abuelos y bisabuelos de mi esposo, origi
Ingredientes: 1 kg de pollo sin piel1 cebolla chica1 diente de ajo1 cubo de consomé2 tazas de agua1 lata de chile chipotle (chica)1 cucharadita de sal1 botella de 335 ml de catsup4 papas crudas y rebanadas2 cucharadas superas de azúcar morenaManera de prepararse:Se muele en la licuadora la cebolla, el ajo, el cubito de consomé, los chiles chipotles, la salsa cátsup y las rodajas de papa. El p
Ingredientes: PescadoHierbas de olorChile de árbolCebollaJitomateSalManera de prepararse:Se coloca el pescado en papel aluminio, se le agrega sal, hierbas de olor, chiles de árbol, abundante cebolla y jitomate. Se envuelve en el papel aluminio y se pone en un comal a fuego lento durante 15 minutos.
Ingredientes:1 kilo de pechuga cocida y deshebrada1 lata de champiñones rebanados1 lata de granos de elote500 gr de cebolla rebanada1/2 litro de crema3 ramas de epazote picado3 cucharadas de aceiteConsomé de polloSalChiles verdesTortillas de harinaEn una cacerola con aceite se acitrona la cebolla, cuando se pone transparente se agrega poco a poco el pollo, champiñones, elote y consomé sin dejar de
Ingredientes: 2 aguacates jass3 jitomates salade2 chiles poblanos2 chiles güeros1 ajo pequeñoSalManera de prepararse:Se asan los chiles y jitomates, se les quita la piel, los jitomates se desgarran con la mano o un tenedor y los chiles se cortan en tiras delgadas. Se colocan en un recipiente y se incorpora el ajo finamente picado. El aguacate se ralla con cuchara o pala (o cortado en cuadros)
Averigua los secretos e ingredientes que utilizaban las cocineras en la gesta de Independencia para que las sopas quedaran ¡deliciosas!Extracto de ""Libro de cocina de la gesta de independencia"" Colección recetas antiguas.Para que esta sopa te salga buena, es necesario que las carnes de que saquen (sic) el caldo sean frescas, y han de ser de carnero o de gallina, y de ternera, o de las tres porqu
Una buena comida mexicana no esta completa sin un buen plato de ricos frijoles. Descubre como los preparaban hace 200 años.Extracto de ""Libro de cocina de la gesta de independencia"" Colección recetas antiguas.Cocerás los frijoles con una corteza de tequezquite, les derramarás todo el caldo y les echarás agua hirviendo con su sal regular y un poco de manteca caliente y se vuelven a cocer con esto
Ingredientes: 2 ó 3 papas grandes1 filete por personaCremaQueso de su preferenciaHongos o champiñonesLeche evaporadaManera de prepararse:Se parten las papas en rodajas muy delgadas, se ponen de cama después el filete con ajo, pimienta y sal encima de las papas, luego los champiñones fileteados y la crema, por último el queso y la mitad de la lata de leche evaporada. Se tapa con papel aluminio
Ingredientes:2 kg de costillas de puerco2 kg de espaldilla en pedazos1 litro de cátsup1 taza de salsa de soya1/2 cucharadita rasa de mostaza1 taza copeteada de azúcar moscabada1/2 taza de jugo de naranja1 pizca de cominos1 cucharadita rasa de salsa inglesa1 cucharada de pimienta negra3 hojas de laurel1 cucharada de aceite de olivo1 taza de aguaManera de prepararse:Se ponen las costillitas a freír
