Del México Antiguo a la conquista
El siglo de la conquista
El México Virreinal
La Nueva España
Aires Libertarios
El México Independiente
La época de la anarquía
La era liberal
El Porfiriato
El México Contemporáneo
La revolución
La reconstrucción
La estabilidad
La época de las crisis
La transición democrática
Ingredientes: Chuletas de cerdo1 kg de jitomateAjoCebolla259 gr de ciruelas pasas1 lata de chipotles adobadosManera de prepararse: En la licuadora se muelen los jitomates y los chipotles con un poco de sal, ajo y cebolla, listo para incorporarlo Las chuletas se sofríen con unas rodajitas de cebollas finamente rebanadas en una sartén y se les incorpora la mezcla previamente licuada, en cuanto
Ingredientes Chiles cuaresmeñosAtúnCebollaCremaManera de prepararse Se sofríe la cebolla finamente cortada en julianas, se incorpora la crema y el atún, al primer hervor se retira del fuego. Los chiles se sofríen y se les quita la piel, ya desvenados se rellenan con la mezcla de atún y crema, se meten al horno cubiertos de queso manchego y listos para la botana del futbol.
1/2 kg de carne de puerco picada1/2 kg de carne de res picada200 gr de salchicha200 gr de jamón200 gr de tocino100 gr de chorizo1 tomate1 cebolla1 chile jalapeñoSal y pimienta al gustoManera de prepararse: Se ponen a dorar en un disco, primero la carne salpimentada y después se agregan todos los demás ingredientes hasta que se doren y se condimenta al gusto. Se acompaña con tortillas de maíz
10 tunas taponas (rojas) peladasCazuela de barro y cuchara de madera8 hojas de higo4 plátanos en cubos8 guayabas en cubos6 manzanas en cubos1/4 kg de nuez de castilla pelada en trocitos2 granadas desgranadasAzúcar la necesaria5 litros de pulqueManera de prepararse: Ya que este caliente la cazuela se colocan las tunas y las hojas de higo, moverlas hasta que quede una pasta liquida. Dejar enfr
Aportación de Flavio Isaac Rivera Galván (Estado de México) Ingredientes para 6 porciones: 8 chiles poblanos. 1 cucharadita de aceite. Agua un poco. Mantequilla derretida al gusto. 1 cebolla. ½ taza con vino blanco seco 400 gr. de crema Queso Oaxaca al gusto Sal al gusto Pimienta al gusto 1/3 taza con ajonjolí blanco 1/3 taza con ajonjolí negro Manera de prepararse: Asar los chiles p
Ingredientes: 3 plátanos tabasco medianos, hechos puré con un tenedor3 huevos batidos2 tazas de harina2 cucharaditas de royal2 cucharaditas de vainilla1 taza de azúcar1/2 taza de nuez picada90 gr de margarina derretida1/4 de taza de lecheManera de prepararse:Se mezcla la harina con el royal. Se agregan los huevos, el azúcar, la vainilla, la leche y la margarina. Se añaden los plátanos y la nu
Ingredientes¼ de machaca de res3 chiles verdes tatemados (chile california)1 tomate gordo1/2 cebolla picada en trocitos1 diente de ajo2 papasSe pone a hervir agua en un recipiente u olla, mientras el agua esta hirviendo se tateman los chiles verdes y se parten en rajas. Se pica la cebolla en trozos, el tomate y el diente de ajo. Se parten las papas en trozos largos y se le echan al agua hirviendo,
¡Que vengan mil revoluciones más!No podía dejar que mi Espiridión se fuera solo; después de todo, yo ya era su mujer por todas las de la ley, así es que sin pensarlo dos veces, me uní a ""la bola"", y no me arrepiento, porque aunque nunca pudimos hacer familia, ni mirar a nuestros propios sembradíos de maíz crecer, siempre tuvimos un hogar y que comer? como recuerdo esas noches frías, cuando despu
Ingredientes 1 kg de harina de trigo3 huevos1 barra de mantequilla de 250 grUna cucharadita cafetera de royalUna taza de azúcar.Ingredientes para la miel: 1 litro de agua1 kg de piloncillo1 trozo de canela2 guayabas1 cucharada de anís.Manera de prepararse:Para preparar los buñuelos se vierte la harina de trigo con los tres huevos y la cucharadita de royal hasta formar una masa uniforme,
Ingredientes 35 gr de grenetina1 lata de leche clavel½ taza de azúcar3 piezas de chocolate4 tazas de aguaManera de prepararse. En un vaso de agua se disuelve la grenetina. En otro vaso de agua se disuelven las tres piezas de chocolate. Se ponen a hervir dos tazas de agua junto con la leche clavel, el azúcar y se mueve, se agrega poco a poco la taza de chocolate y la de grenetina hasta qu
Ingredientes
Ingredientes: 1 lengua de 1.5 kg200 gr de nuez3 jitomates medianos asados150 gr de cremaSal o sazonador al gusto½ taza de lecheSe cuece la lengua con sal, 5 pimientas, 3 clavos, un ajo y 1 hoja de laurel. Ya cocida se pela y se rebana.Las nueces se fríen en dos cucharadas de mantequilla. Los jitomates asados se ponen en la licuadora junto con las nueces y la crema.En una cacerola se fríen los
La mezcla de Culturas más rica del mundo ha sido la americana, cuando - dice José Vasconcelos - España se americaniza y América se españoliza. Pero esa mixtura hispana conllevó la rica herencia griega, árabe, hindú, recogida a través de las centurias, y depositada en la Cultura Latina, que en su momento cobijó bajo el cielo de Europa lo más notable de las Ciencias y las Artes. Bajo el estandarte d
Ingredientes1.5 kg de almendra1 kg de cáchuate1.5 kg de pasas8 kg de plátano macho (no muy maduros)Es conveniente un kg de plátanos maduros por lo que se come mientras se prepara.7 kg de chile ancho sin limpiar1.5 kg de chile mulato sin limpiar25 piezas de chile mora grande (chipotle)6 kg de manteca de cerdo12 piezas de tableta de chocolate abuelita1.5 paquetes de pan tostado5 tortillas4 bolillos1
Ingredientes: Tripas de polloSal2 ajos3 cebollas3 nopales1 rama de epazote2 xoconostles5 chiles guajilloHojas de totomoscleManera de prepararse: Se limpian las tripas de pollo y se dejan en agua de sal durante una hora para eliminar malos olores. Se pican dos cebollas, tres nopales y dos ajos con epazote y xoconostle y se ponen las venas del chile guajillo (del que pica) y sal al gusto.L
Ingrediente para la masa 1 ¼ taza de harina de trigo¾ cucharada de polvos para hornear¼ cucharadita de sal1/3 de taza de azúcar blanca2 yemas de huevo1 cucharada de leche de vaca2/3 de taza de cacahuate tostado picadoIngredientes para el merengue: 2 claras de huevo4 cuchradas de azúcar½ cucharada de jugo de limónManera de prepararse: Encender el horno a 300 grados. Engrasar dos mold
