Tortilla Doña Queta

Recetario

Esta es una receta práctica y económica originaria de fines del siglo XIX y principios del XX, que se ofrecía en las rancherías y en las casas de los barrios populares de Monterrey N. L., y a nosotros los muchachos de los años 30’s y 40’s nos la servían nuestros abuelos cuando los visitábamos por las noches de improviso. Las damitas recién casadas aprendían rápido esta receta y ¡ pobre maridito! un año o más cenando de diario la Tortilla Doña Queta.

NOTA: el nombre de esta receta la inventamos nosotros en 1945. En honor de nuestra abuela Sra. Enriqueta Roel M. ""MAMA QUETA""

Ingredientes. 

- 3 huevos

- 1 cucharada de manteca de puerco o aceite vegetal

- 1 cucharada de arroz cocido

- 2 cucharadas de queso fresco o añejo

- 1 cucharada de pico de gallo (jitomate, cebolla y chile

- Sal y pimienta al gusto

Manera de prepararse:

Se baten los huevos enteros en un recipiente hondo, se agregan todos lo demás ingredientes y se fríen en un sartén o cazuela de barro previamente calentada con el aceite o manteca y se salpimienta al gusto. Servir acompañada de frijoles refritos. Provecho.