Tlacoyos de garbanzo y salsa verde con habas

Recetario

Ingredientes:

  • Masa fresca
  • 1 kg. de masa fresca
  • 500 grs. de garbanzo cocido
  • 250 grs. de tomatillo verde
  • 100 grs. de chile serrano
  • 5 grs. de ajo
  • 30 grs. de cebolla blanca
  • 300 grs. de habas frescas
  • Sal

Se elaboran tortillas dando forma de cocol a la masa, se rellena con el garbanzo y se sazona con sal. Se cuecen en el comal. Se asan los tomates, los chiles, la cebolla, el ajo y se hace una salsa en el molcajete. Se ponen a asar las habas en el comal, con sal y un poco de agua. Para que suden se tapan y se remueven constantemente; ya que se cocieron se incorporan a la salsa y se martaja. Los tlacoyos se acompañan con la salsa de habas y queso fresco.