Tamales papantlecos

Recetario

Ingredientes: 

  • Masa
  • Hoja de plátano
  • Chile chipotle
  • Cebolla
  • Ajo
  • Orégano
  • Sal
  • Manteca de cerdo
  • Chile color
  • Lomo de cerdo o pollo.

Manera de prepararse: 

En un traste grande derretir la masa con agua caliente, agregar sal al gusto, manteca derretida. Batir hasta que quede espeso. En otro traste se agrega la carne en trozos pequeños justo al tamaño para un tamal, se agrega sal al gusto. En la licuadora se licuan los chiles, 5 chipotles y 10 de color, previamente asados, hervidos en agua y desvenados. Se les agrega sal, orégano, ajo y cebolla. Se añade la mezcla a la carne. Preparación de tamal; en un plato se coloca la hoja de plátano cortada al tamaño justo para envolver el tamal, se le agrega masa con una cuchara grande y se agrega un trozo de carne en crudo y se envuelven uno a uno. Se colocan en la tamalera. Se tapa bien para evitar que el vapor salga, durante una o dos horas de cocción máximo.