Sopa tarasca de Michoacán

Recetario

Ingredientes

  • 1 taza de agua
  • 180 gr jitomates picados, sin pelar
  • 1 rebanada de cebolla
  • 1 diente de ajo pelado y picado
  • 2 chiles anchos pequeños sin venas y remojados en agua durante 10 minutos
  • 2 tortillas de maíz
  • 1 cucharadita de aceite
  • 5 tazas de caldo de pollo
  • 1 rama grande de epazote
  • Sal al gusto
  • 1/8 de cucharadita de orégano
  • 6 tortillas de maíz, cortadas en tiras y doradas
  • 3 chiles anchos, limpios de semillas y venas, aplanados, cortados en tiras y fritos hasta que crujan.
  • 6 cucharadas de queso añejo rallado

Manera de prepararse: 

En el vaso de la licuadora ponga el jitomate, agua, cebolla, ajo, chile ancho y una tortilla. Licúe hasta formar un puré ligeramente terso. Caliente el aceite en un recipiente para sopa, añada el puré y fríalo sobre fuego bastante alto de 5 a 7 minutos. Agregue el caldo de pollo y el epazote opcional; cuézala a fuego medio hasta que esté bien sazonada, como 10 minutos. Pruébela de sal y agregue orégano. Ponga algunos pedazos de la tortilla frita en cada taza, vacíe la sopa sobre ellos y adórnela con chile ancho y queso. Sírvala inmediatamente