Sopa Mexica

Recetario

Esta receta es deliciosa, sencilla, barata y llena de vitaminas y fibra. Se dice que es prehispánica pero enriquecida posteriormente por el sabor a pollo. Es una entrada realmente sana y sabrosa. Ingredientes:

  • Hongos te temporada
  • Nopal recién cortado
  • Granos de elote
  • Una cebolla
  • Dos dientes de ajo
  • Un chile serrano
  • Epazote
  • Sal
  • Caldo de pollo

Manera de prepararse Se limpian los nopales, unas 4 hojas grandes y se cortan en pedacitos. A parte, se pone a acitronar cebolla con ajo, y se incorporan los nopales a que se frían y sobre todo se les quite lo baboso. Se debe ver el fondo del caso sin nada de baba. Se le echa sal, poca. Se le agregan al menos un cuarto de hongo, rebanado, sin lavar (no pongan de lata a menos que sea muy necesario, no hay nada como lo fresco). Ya que se cocieron, se le agrega el epazote, los granos de dos elotes tiernos recién cortados y el chile verde. Se le agrega el caldo de pollo a que hierva suficientemente. El secreto de una sopa es que hierva y saque los sabores de los ingredientes, por eso recalentada sale mejor. Y finalmente se le complementa con sal. Si no tienen caldo de pollo se compran en una tienda naturista especies sin grasa (recomiendo La Manzana, en Miguel Ángel de Quevedo, Cd. de México). ¡Ya verán que delicia! Y como decían los mexicas: buen provecho.