Salsa de charales

Recetario

Ingredientes

  • ½ kg. de tomates verdes
  • 12 chiles serranos
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolla
  • ½ kg. de papa
  • 400 grs. de nopales
  • 100 grs. de charales
  • 1 manojo de cilantro
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 ó 1 ½ lt. de agua o caldo de pollo

Preparación

Se hierven los tomates y chiles. Se muelen con ajo y cilantro. Aparte se hierven los nopales picados con cebolla, cilantro y sal. Las papas enteras en otro recipiente se hierven hasta que están cocidas se dejan enfriar bien para que al partirlas no se rompan y queden en cuados chicos.

En una cazuela se calienta el aceite, se fríe ½ cebolla en cuadritos, se agrega la salsa molida que se sazone bien por 10 ó 15 min., se le agrega 1 litro de agua o caldo de pollo, ya que suelta el hervor se le agregan los nopales escurridos, las papas peladas y picadas, rectifica la sal y se sirve caliente. Esta receta se recomienda en tiempo Cuaresma.

Nota Esta receta es la original, también se puede hacer con albóndigas de trucha en lugar de charales.

  • ½ kg. trucha molida cruda
  • 50 grs. arroz cocido escurrido
  • 2 huevos crudos
  • 4 hojas de hierbabuena
  • 2 huevos hervidos
  • Cebolla y ajo molidos
"