Salsa Chahui

Recetario

El Chahui (nombre otomí) es un insecto negro que crece en los mezquites del centro del país. Acompaña a las salsas y les da un sabor único que por su sabor tan delicado hace que éstas cobren un especial gusto. Ingredientes:

  • 2 docenas de insecto chahui (se compra en los mercados)
  • 1 kilogramo de jitomate
  • 3 dientes de ajo
  • 1/2 cebolla picada
  • 10 chiles cascabel
  • Sal al gusto

Manera de prepararse: Se le quitan las patas y la cabeza y se doran las dos docenas de chahui en un poco de aceite. Se escurren. Se reserva. Se ponen a hervir los jitomates. Los chiles cascabel se asan porque queda mejor que si se hierven. En un molcajete se muele los ajos, los insectos ya dorados, el chile cascabel -al que se le quitan las semillas- y el jitomate. Se le pone al último la cebolla picadita muy finamente y se puede agregar un poco de cilantro. Ya está. Prepárense a comer un acompañamiento diferente y muy sano.