Pozole de camarón

Recetario

Ingredientes:

  • 1kg. de maíz pozolero
  • 3 kg. de camarón con cabeza
  • 100 grs. de chile guajillo
  • 3 cebollas, ajo, sal, comino y hierbas de olor.

Cocer el maíz con agua hasta reventar; por separado hay que cocer las cabezas de camarón y el camarón en diferentes partes con agua y poca sal, también hervir el chile con cebolla y ajo (después de frío); se muele el chile con los cominos y se vierte al maíz. También se vierte el caldo de las cabezas y el camarón, se deja hervir y hasta el último se pone el epazote.