Pozole

Recetario

Ingredientes:

  • 1 kg. de carne de cerdo
  • ½ kg. de carne de res para deshebrar
  • ½ kg. de pechuga de pollo
  • 7 chiles anchos o de color
  • 2 cabezas de ajo medianas
  • 2 cebollas medianas
  • 1 tomate mediano
  • Un poco de cilantro
  • Maíz pozolero
  • Para adornar lechuga picada
  • Rabanos
  • Tostadas

Preparación: 

Se ponen a cocer las 3 carnes juntas con una cebolla y una cabeza de ajo. Ya que están cocidas se sacan y se deshebran. Aparte se ponen a cocer los chiles ya limpios sin semillas y el tomate. Después se licuan el tomate, cebolla. Ajo, cilantro y chiles. Se agrega esta salsa al caldo en que cocieron las carnes se deja sazonar se le pone sal al gusto. Después se le agregan las carnes y el maíz pozolero. Se deja sazonar unos minutos más hasta que el caldo tome color. Se sirve en platos hondos se adorna con lechuga y rabanitos y tostadas