Pepeto

Ingredientes (6 porciones)

• 6 Elotes
• 6 chilacayotes medianos tiernos
• 250 gr de habas
• 1 rama de epazote
• 1 chile manzano
• 2 cebollas medianas
• Orégano, sal y limón al gusto.

Modo de prepararse:

Se rebanan los granos de los elotes. Los chilacayotes se pelan y se rebanan en cuadros pequeños. Las habas deben ser peladas de las dos cascaras. En un recipiente con agua se pone a hervir el elote y el chilacayote, se agrega la rama de epazote, el chile manzano cortado en cruz y la cebolla cortada también en cruz. Se le agrega sal. Después del primer hervor se le agregan las habas. El punto de cocción es cuando todos los ingredientes están bien cocidos. Se sirve en cazuela de barro, se le puede agregar cebolla picada, chile, orégano y limón al gusto.