Pechugas rellenas de nuez en salsa de champaña

Recetario

Ingredientes: (para seis personas) • Tres pechugas enteras grandes, deshuesadas y sin piel, a medio aplanar. • Dos cebollas medianas. • Tres dientes de ajo grandes. • Una pieza de queso crema. • Condimento de hierbas y sales. • Aceite de oliva. • 200 grs. de nuez. • Media taza de leche. • 1 chile verde. (serrano o cuaresmeño) • 1/2 vaso de vino blanco, o vino blanco espumoso seco. Modo de preparar la salsa: Acitronar la cebolla con media barra de mantequilla y un poco de aceite de oliva para que no se queme. Ya que está bien acitronada, se vierten dos vasos de vino blanco (medio litro) de preferencia espumoso. Una vez que se haya consumido el alcohol se le agrega sal, dos cucharadas del condimento de hierbas y crema para espesar la mezcla. Modo de preparar las pechugas: Dejar que las pechugas reposen media hora con el condimento de hierbas. Mezclar las nueces con el queso crema y agregar un poco de leche si es que queda espeso. Agregar un poco de sal en grano y chile verde molido en licuadora en vez de pimienta. Las pechugas se rellenan con la pasta de nuez y se cierran con ayuda de palillos para dorarlas en aceite con ajo y cebolla. Una vez que estén ligeramente doradas se acomodan en un refractario, se les agrega la salsa y se ponen al horno treinta minutos a 150º. También pueden ponerse a fuego lento con un poco de caldo de pollo hasta que de el primer hervor. Pueden acompañarse con puré de papa. ¡Buen provecho!