Pay de verduras bicentenario

Ingredientes:

• 2 paquetes de galletas integrales

• 1 barra de mantequilla de 90 gr

• 1 taza de leche

• 1 huevo

• 1 bolsa de guarnición de verduras congeladas

• 2 chiles poblanos asados, desvenados y en rajas.

• 1 taza de chicharos congelados

• 1 taza de granos de elote congelados

• 1 pimiento morrón rojo, la mitad en cuadros y la mitad en juliana.

• 1 pimiento morrón verde, la mitad en cuadros y la mitad en juliana.

• 2 cebollitas de rabo

• 2 huevos

• 1 cucharadita de consomé de pollo.

• ¼ de crema

• 350 gr de queso mozarela

Manera de prepararse: 

Se acitrona la cebolla con el pimiento morrón y el chile poblano en rajas. Se cocina por 3 minutos y se apaga el fuego. Se incorporan las verduras y el consomé de pollo y se revuelve bien. Se muele la galleta en la licuadora, se reserva. Se bate la mantequilla y se incorpora un huevo, la galleta y la leche necesaria para formar una pasta con la que forramos un molde refractario. Una vez forrado se ponen las verduras. Aparte se licua la crema con los dos huevos y se vierte sobre lo anterior. Por último se adorna con el queso rallado y unas tiras de pimiento rojo y verde. Se mete al horno precalentado a 180 grados durante 15 minutos.