Pastes

Recetario

Aunque los pastes son ingleses, su distribución comenzó en real del Monte y de ahí a Pachuca, de manera incorrecta dicen que son los tradicionales de Pachuca, aquí fue donde salieron muchas otras variedades, que los realmontenses llaman empanadas.

Ingredientes

  • ½ kg. de harina
  • 100 grs. de manteca
  • 3 cucharaditas de polvo para hornear
  • 1½ lt. de leche
  • Clara de huevo batida
  • Huevo para barnizar
  • Sal al gusto

Para el relleno: 

  • ½ kg. de papa blanca
  • ½ kg. de carne molida de res
  • 2 poros
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • Chiles serranos al gusto
  • Sal al gusto

1. Pela y pica las papas y sumérgelas en un recipiente con agua y un poco de sal por un rato, después cuela el agua para preparar el relleno.

2. Mezcla los chiles picados y desvenados, el perejil picado, las papas, el poro, y la carne molida, todo esto en crudo forma el relleno.

3. Cierne la harina con la sal y el polvo para hornear tres veces. Mezcla con la manteca agregando la leche hasta formar una masa suave, no debes de amasar por mucho tiempo.

4. En una mesa con un poco de harina extiende la pasta con un rodillo y corta semicírculos de tamaño regular, puedes utilizar un molde para hacerlo más rápido.

5. Agrega en el centro el relleno, dobla como si formaras una quesadilla y haz unas pequeñas marcas con este mismo.

6. Barniza con huevo y calienta el horno a 250°C, introduce los pastes y déjalos en el horno hasta que el relleno se cueza. Los ingleses trajeron mucha maquinaria a las minas de Real del Monte, junto con ello, los pastes. El trato que daban a los mineros era tan brutal que les pateaban las cabezas, los obreros para burlarse de ellos pateaban pelotas diciendo que eran cabezas de ingleses, fue aquí donde se dio la primer huelga en Latinoamérica.