Pastel de huevo mexicano

Recetario

Ingredientes: 

  • 5 huevos
  • 2 tomates picados
  • 1 cebolla mediana picada
  • ½ taza de agua
  • Perejil picado y sal al gusto

Modo de prepararse:

En una cacerola mediana se ponen el agua, los tomates, la cebolla, el perejil y la sal. Ya que están hirviendo se incorporan los huevos previamente revueltos y con una espátula o palita se comienza a atraer y apretar hacia un solo lado de la cacerola todos los ingredientes, a forma de pastel y listo (queda con un poquito de jugo, para que se pueda calentar). Al servirse se corta en rebanadas que lucen los colores de la bandera y se acompaña con frijoles y salsa de chile de árbol con miltomate. Se acostumbra en las bodas de las poblaciones del Distrito de Ocotlán de Morelos en Oaxaca.