Pastel de calabaza a la Chihuahua

Recetario

Ingredientes: 

  • 10 calabacitas tiernas
  • 2 huevos
  • 1/2 kilo de queso chihuahua desmenuzado
  • 1/2 kilo de jitomates o tomate rojo
  • 1/2 cebolla chica
  • 2 chiles serranos
  • Una pisca de orégano de olor
  • Un poco de harina de trigo
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite de cocina el necesario
  • Pastel de calabaza a lo chihuahua

Manera de prepararse:

Las calabazas se parten en rodajas como de 1 cm aproximadamente, en crudo. Luego se baten las claras de los huevos a punto de turrón. Se prepara una salsa tipo puré con los jitomates, la cebolla, el orégano y los chiles, que no tenga mucha agua para que quede como pasta. Se pone a calentar suficiente aceite. Se pasan las rodajas de calabaza por harina y huevo y se van friendo hasta que queden todas fritas. Luego en un molde refractario se van acomodando en capas y se les va poniendo encima la pasta de jitomate y el queso, hasta que quede como tipo pastel. Terminando con el queso en la parte de arriba. Se ponen en el horno de la estufa a temperatura media por media hora hasta que gratinen. Se sirven calientitas y se pueden acompañar con frijolitos refritos y tortillas de maíz.