Para los fríos

Recetario

Ingredientes:

1 pollo cortado en piezas

Chile guajillo

Ajo

Cebolla

Orejones de calabaza

Xoconostle

Epazote

Sal

Manera de prepararse:

Se hierven los chiles, la cebolla y el ajo. Aparte se cuece el pollo. Ya lo que chiles se remojaron se ponen en la licuadora y se muelen. Esto se agrega al pollo que se está cociendo con sal y epazote, los orejones de calabaza y el xoconostle.

Los orejones, que son rodajas de calabaza, con anterioridad se onen a deshidratar al sol. Esto se hacía en tiempos de la Revolución, ya que en tiempo de frío ya no había calabaza, así que debían deshidratarla para poder cocinarla.

Se sirve caliente y acompañada de tortillas de maíz y pulque.