Papas con azafrán

Recetario

Ingredientes:

-3 papas medianas

-2 rodajas de cebolla

-1 trocito de azafrán (10 gramos aprox.)

-sal al gusto.

Manera de prepararse:

Se corta la papas primero en rodajas, no muy gruesas y después se corta por la mitad, se fríe a fuego lento dejándolas crudas, se agrega un poco de polvo (maseca o harina) sin dejar de menear la cuchara, dejando que se doren con el polvo. Se muele el trozo de azafrán en molcajete (o en licuadora), se agrega al sartén junto con el agua hervida y sal al gusto, se cubre con tapadera durante 5 minutos, cuidando de no menear tanto para que la papa quede entera. Esta receta la disfruté muchas veces con la historia de mi abuela: ""Cuando los soldados andaban ahí por los caminos, no salíamos a ningún lado, estaba la revolución, sólo teníamos para comer papas y maíz, algunas yerbas como el orégano y azafrán"". Mi padre fue el que mas nos guisó este platillo tan delicioso. Ojalá y les guste.