Olla podrida

Recetario

La Olla Podrida es un platillo que se elabora en la ciudad de Ario de Rosales, Michoacán. Siendo el platillo por excelencia en todas las fiesta o celebridades. Cuando yo era niña a tres casas de la mía estaban las oficinas de la Comisión del Balsas, presidida por el General Lázaro Cárdenas quien iba con frecuencia al pueblo. Recuerdo a todas las señoras preparando la bienvenida al querido General y por supuesto la famosa Olla Podrida que era muy apreciada por él. Este platillo tiene su origen en las cocinas europeas y es una variante mestiza de las minestrones, boullabesas y ollas podridas de España. 

Ingredientes 

  • Verduras de la estación picadas
  • Carnes de res, pollo y cerdo
  • Chiles anchos molidos
  • Especies, yerbas de olor y sal al gusto
  • Pulque: aguamiel y fermentado

Manera de prepararse:

Todos los ingredientes de ponen a cocer en el pulque hasta que se suavicen. Al final se agregan alcaparras, aceitunas y chiles en vinagre.