Mole verde

Ingredientes: 

• 1 kg de pechuga de pollo
• Cebolla
• Perejil
• Cilantro
• Ajo
• Sal
• 10 chiles de árbol
• Tomate
• 3 ramitas de epazote
• 2 ramitas de hojas de rábano
• 2 hojas de lechuga romana
• 2 hojas de lechuga orejona
• 5 hojas de espinaca
• ¼ kg de pepita verde
• 20 gr de cacahuate molido
• 20 gr de ajonjolí molido

Manera de prepararse: 

Se pone a hervir el pollo con media cebolla rebanada, un poco de cilantro, ajo y sal para hacer un caldo de pollo. Se muele la pepita verde con un poco de caldo de pollo y agregas poco a poco los chiles de árbol y el tomate. Después las hojas de rábano, epazote, cilatro, perejil y espinaca. Después la lechuga romana y la orejona, y por último la pepita molida y el ajonjolí. Se agrega más caldo de pollo según sea necesario.

Se pone la mezcla a sazonar en un sartén con aceite caliente durante 30 minutos y se agrega sal al gusto, al final se vierte el pollo y listo.