Mole ajo

Recetario

Ingredientes: 

  • 1 kg de bistec de lomo de cerdo
  • 3 chiles anchos desvenados, sin semillas y limpios
  • 5 chiles guajillos (del que no pica) desvenados, sin semillas y limpios
  • 1 bolillo partido a la mitad a lo largo
  • 3 jitomates asados
  • 2 ajos medianos
  • Aceite el necesario

Manera de prepararse: 

Se pone a freír el bistec con sal de mar a flama baja y tapado para que primero se cosa y luego se dore. Mientras se fríen muy rápido los chiles para que no se amarguen (sólo una pasadita en el aceite caliente). Ahí mismo se fríen los ajos y el bolillo a que quede un poco dorado. Se muelen en la licuadora, con suficiente agua, los chiles, bolillo, ajos, sal y los jitomates bien asados. Se incorpora a los bistecs fritos y se deja hervir a flama baja y tapado. Se sirve acompañado de arroz blanco adornado con ramas de perejil para presentar un platillo tricolor.