Mole a la Veracruz

Recetario

 Ingredientes:

  • 3 chiles pasilla
  • 1 jitomate
  • ½ tomate
  • ½ cebolla
  • 1 diente de ajo
  • Carbonato
  • ½ tableta de chocolate
  • 1 kg de carne (cerdo, res o pollo)

Manera de Prepararse: Se cuece la carne a término ¾. Aparte se pone a asar el chile, el jitomate, la cebolla, el ajo y el tomate. Después se muele todo y se le agrega un poco de caldo. Enseguida se vierte la salsa en una cacerola y se le agrega el chocolate. Después de esperar 5 minutos aproximadamente, se agrega una pisca de carbonato para que se le quite lo ácido al jitomate y al tomate. Se espera a que baje la espuma, se agrega más caldo y la carne. Una vez que hierva y sazone está listo. Se puede acompañar con arroz rojo o blanco.