Migas

Recetario

Ingredientes: 

  • 3 jitomates
  • 2 cebollas
  • 1 cabeza de ajos
  • 7 chiles secos de árbol orégano
  • 2 lts. caldo de carne de puerco
  • Pan (bolillo) 6 pzas. aprox.

Preparación:

Se ponen a acitronar ajos enteros hasta casi quemarse, se sacan y se ponen los chiles a asar, se sacan y se le agrega la cebolla partida en cubos medianos. Se le agrega el jitomate en cubos hasta sazonarse. Se retira y se licua. Se pone a calentar el caldo, se le agregan los ajos y los chiles, se le agrega la salsa que se preparó y 4 ramas de epazote (si es morado mejor). Se le pone sal al gusto mientras se pone a remojar el pan de modo que se deshaga y se agrega hasta que hierva. Se retira y se sirve caliente, se le pone orégano y limón.