Lomo de cerdo al ajo

Recetario

Ingredientes: 

  • Un lomo de cerdo limpio (caña)
  • 10 cabezas de ajo
  • 200 grs. de sal
  • Pimienta al gusto
  • Jugo de limón para hacer una pasta con el ajo y la sal,
  • Vino blanco mexicano, un litro

Preparación:

Un día antes, pelar los ajos y licuarlos con la sal y el jugo de limón hasta formar una pasta, untar la pasta al lomo previamente picado con un cuchillo por todas partes (mechado), en un refractario taparlo y meterlo al refrigerador mínimo 20 horas antes de cocinarlo. El día de su cocimiento precalentar el horno a 180 grados, bañar el lomo con un poco de vino blanco, tapar con papel aluminio el refractario y meterlo al horno (una hora por kilo más o menos), cuidando que no se seque en caso de esto agregar vino con mucho cuidado. Si gustan lo pueden dorar retirando el papel aluminio cuando esté ya esté cocido a su gusto, servir con unas papas al horno a la crema o ensalada de verduras sancochadas a la pimienta.