La Natilla

Querétaro - Cultura

Es un postre tradicional en Querétaro, herencia desde tiempos virreinales. Rico en su contenido energético, aporte en proteínas y calcio; recomendado especialmente para niños y personas con falta de apetito, su sabor es delicioso.
Sus ingredientes para cuatro personas son: 100 gramos de azúcar, 500 miligramos de leche, 2 huevos, 20 gramos de harina de maíz, la cáscara de medio limón, una vara de canela y canela molida.
Para prepararla hierva la leche con la mitad del azúcar, la cáscara de limón y la canela en rama; mezcle la otra mitad de azúcar con las yemas de huevo y la harina de maíz.
Al hervir, añada la mezcla de las yemas de huevo (puede o no separar la cáscara de limón y la vara de canela, es al gusto) removiendo constantemente, hasta que espese en el fuego. Vierta en moldes y fríos espolvoreé canela y listo.