Jícama en dulce

Recetario

Introducción: 

  • 1 kg. de jícama (rayada)
  • 1 ½ taza de azúcar.
  • Agua la necesaria.
  • Opcional canela en polvo.

Preparación:

Ya rayado todo, se coloca al fuego, se le agrega agua que cubra y azúcar; se deja en el fuego hasta que se reduzca el líquido. Al final se puede hornear colocando pequeñas porciones en una charola por 10 min. Mi abuela que cumple 102 años y le tocó vivir la revolución, recuerda que era la receta que preparaban para entretenerla contándole que la lucha del movimiento era para la gente pobre.

A veces este dulce lo regalaban a los campesinos que pasaban por su casa, al ser, dice mi abuela, energético y les permitiría ganar.