Jamoncillo

Recetario

Ingredientes:

• Leche 2000 ml

• Leche en polvo 400 g

• Azúcar 400 g

• Esencia de vainilla

• Bicarbonato 1 cdita

• Almendras peladas y molidas 300 g

• Yemas 8 pza

• Color vegetal rosa

• Piñones 300 g

1. En un cazo de cobre, calentar leche, leche en polvo, azúcar y vainilla a fuego medio moviendo constantemente.

2. Cuando suelte el primer hervor añadir bicarbonato y almendras.

3. Agregar las yemas poco a poco moviendo vigorosamente. Cuando comience a verse el fondo del cazo retirar del fuego.

4. Posteriormente, dividir la mezcla en dos. Pintar una parte con color rosa.

5. En un molde cubierto con papel anti-adherente o papel encerado, colocar los piñones, después agregar la mezcla rosa y después la de vainilla. Cubrir.

6. Refrigerar durante tres horas (mínimo) y una vez cuajado, cortar en rebanadas.