Fiesta Mexicana

Recetario

El platillo Fiesta Mexicana es una receta muy antigua de mi bisabuela, que preparaba cuando algunos revolucionarios visitaban su hacienda por el Estado de Guanajuato y para quedar bien con ellos y no le hicieran daño a su familia inmediatamente les ofrecía comida que en poco tiempo quedaba lista y dependiendo de los invitados se miden los ingredientes. Yo la preparo para aproximadamente 8 personas en el mes de septiembre: Ingredientes:

  • 1 kilo de piernitas de pollo
  • 1 kilo de carne molida (res o cerdo o combinada)
  • 1/2 kilo de chilacas en rajas
  • 1 jitomate
  • 1/2 tasa de aceite de oliva
  • 1/4 de champiñones en trocitos
  • 1/4 de aceitunas picadas si hueso
  • 1/2 taza de vino tinto
  • Pimienta al gusto
  • Sal al gusto

Todos los ingredientes se revuelven en crudo y ya sazonados se fríen en una sartén grande o en un refractario se pueden meter al horno a 250 grados por una hora.