Ensoletado de Doña Elena

Esta receta me la proporcionó mi prima Leticia Carmona Medina, quien a su vez la recibió de su abuela Doña Elena Urruchúa, quien nació a fines del siglo XIX en la ciudad de México. Se elabora en fiestas familiares y aún cuando se ha ""modernizado"" la receta en esencia es la misma. Es un postre realmente delicioso.

Ingredientes:

• 2 litros de leche
• 2 latas de leche condensada
• 1 vaina de vainilla
• 1 pizca de carbonato.
• 3 yemas de huevo
• 12 soletas de panadería.

Manera de prepararse 

Se pone a hervir la leche con las dos latas de leche condensada y la vaina de vainilla y la pizca del carbonato. Se debe dejar hervir pero que no se pegue. Debe tomar un color como de café con leche ligero. Se pone a enfriar a temperatura ambiente. Pero antes se aparta un poco (media taza) y se mezcla con las tres yemas de huevo y se bate bien. Se incorpora y se vuelve a hervir todo. A parte en un platón hondo se colocan las soletas. Ojo, debe ser de panadería porque son las mejores. Se colocan las doce soletas y se le incorpora la preparación anterior. Se deja a que repose y se sirve ya frío. Es una delicia al paladar y un excelente postre mexicano.