Elotada duranguense

Recetario

Ingredientes: 

  • 12 elotes previamente cocidos en en agua con un poco de sal y una pizca de azúcar.
  • 1 lt. de crema
  • ¼ de queso tipo Chihuahua
  • 2 barritas de mantequilla con sal
  • Sal
  • Chile de árbol
  • Limón

Preparación: 

Desgranar en un recipiente amplio los elotes previamente cocidos en agua con sal y una piza de azúcar, ello concentrará más el rico sabor de un elote tierno. Separar la mitad del elote desgranado. En un sartén hondo se colocan 2 barras de mantequilla a fuego lento; una vez que está derretida, se añade la mitad de los elotes desgranados, se le agrega la mitad de la crema y se le incorporan unos cuantos chiles de árbol, al gusto. Se rectifica la sal, se le agrega la mitad del queso rallado y se sirve.

En otra sartén se coloca bastante mantequilla a fuego directo, se le agregan los chiles en árbol hasta que doren, luego se le añade la otra mitad del elote, pero la mantequilla tiene que cubrir perfectamente el elote, de tal forma que se doren, luego se sazona con sal. Se sirven, se les añade crema, jugo de limón y si se desea, más picante y queso rallado.