Costillitas barbecue mezquital

Ingredientes:

• 2 kg de costillas de puerco
• 2 kg de espaldilla en pedazos
• 1 litro de cátsup
• 1 taza de salsa de soya
• 1/2 cucharadita rasa de mostaza
• 1 taza copeteada de azúcar moscabada
• 1/2 taza de jugo de naranja
• 1 pizca de cominos
• 1 cucharadita rasa de salsa inglesa
• 1 cucharada de pimienta negra
• 3 hojas de laurel
• 1 cucharada de aceite de olivo
• 1 taza de agua

Manera de prepararse:

Se ponen las costillitas a freír con la cucharada de aceite, el laurel, los cominos y la pimienta; una vez selladas y doradas se les agrega el agua y se dejan cocer por ¾ de hora moviéndolas y se retira el laurel. Después se mezclan el azúcar, la salsa de soya, la mostaza y el jugo de naranja. Cuando a las costillitas se les haya consumido el agua se les agrega la mezcla dejándolas cocer por 25 minutos más. Se sirven con ensalada de lechuga, jitomate y cebolla rebanada. Estas costillitas fueron la causa de que mi bisabuelo Pascual se robara a mi bisabuelita Carmen del rancho del mezquital del oro. Cuando ella tenía tan sólo 14 años de edad y él 35, justo a la mitad de la Revolución Mexicana en 1915. Cuando Villa fue derrotado en Celaya.