Cochinita Pibil

Recetario

Ingredientes: 

  • 1 pastilla de achiote
  • 3 dientes de ajo
  • 6 pimientas gordas enteras
  • 1 cucharadita de cominos
  • 1/4 de taza jugo de limón
  • 1/2 taza de vinagre
  • 2 cubos de caldo de pollo
  • Agua al gusto
  • Sal al gusto
  • Hojas de plátano o manta de cielo
  • Cebolla morada rebanada
  • 1 kg de pierna de cerdo

Manera de prepararse: 

Muela los primeros 6 ingredientes, ponga la carne a marinar en la salsa dentro de una charola para hornear, tápela y refrigere por 4 horas. Ase las hoja de plátano sobre el comal, forre una cazuela de barro, vacíe la cochinita sobre las hojas y tápela con la mismas. Hornee a 200° c, por dos horas aproximadamente. Se acompaña con la cebolla morada finamente picada y una guarnición de chiles en vinagre o chile habanero.