Cocada

Ingredientes:

• Leche 1500 ml

• Coco rallado 450 gr

• Azúcar 300 gr

• Yemas de huevo 6 pza

• Raja de canela 1 pza

1. Hervir la leche con el azúcar en cazo de cobre, mover constantemente para que no se pegue, al consumirse la mitad de la leche agregar el coco, dejar espesar.

2. Añadir las yemas previamente temperadas sin dejar de mover para que no se cuezan, cuando vea el fondo del cazo retirar del fuego, verter en un molde extendido y dejar enfriar.

3. Espolvorear un poco de azúcar sobre la cocada y después poner un fierro bien caliente sobre el azúcar para que caramelice, o bien hornear hasta que dore la parte superior o aplicar el fuego con un soplete.