Chorizo y nopales en cazuelita de maíz

Ingredientes: 

• 350 g de chorizo
• 80 ml de aceite de maíz
• 100 g de cebolla
• 6 tortillas de maíz
• 2 dientes de ajo
• 6 piezas de nopal
• 1 limón
• 5 ml de vinagre de manzana
• 15 g de orégano
• 3 hojas de lechuga
• Crema ácida
• Sal
• Pimienta

Preparación: 

Lavar y cortar en jardinera los nopales. Cocerlos en agua con un poco de bicarbonato. Lavar y picar finamente la cebolla y el ajo. Lavar, desinfectar, secar y reservar las hojas de lechuga. Calentar aceite de oliva en una budinera y saltear la cebolla, el ajo y añadir el chorizo. Una vez cocido el chorizo agregar los nopales cocidos, sazonar con el jugo del limón, sal, orégano y vinagre de manzana. Freír en el aceite las tortillas presionadas por un cucharón, para formar una cazuela. Montaje: Poner la cazuela de la tortilla, rellenar con chorizo y los nopales preparados, agregar lechuga y un poco de crema acida.