Ceviche mexicano

Ingredientes:

• 1/2 kg de pescado (también puedes elegir camarón o pulpo, en cuyo caso sólo debes de limpiarlos, quitar cáscara, etc.)
• 5 jitomates.
• El jugo de 8 limones (el tamaño de un limón equivalente a una moneda de 10 pesos mexicanos, si tu limón es más grande, sólo disminuye la cantidad).
• Media cebolla finamente picada.
• Media taza de cilantro picado.
• 3 Cucharadas de aceite de oliva.
• Sal y pimienta
• Si te gusta el picante, un par de chilitos picados (de árbol, serrano o habanero, como te guste el picante)

Manera de prepararse: 

a. Corta el pescado (o camarón o pulpo) en cuadros pequeños (del tamaño de una moneda de 2 pesos, para que no se troce) b. Agrega el jugo de limón y déjalo marinar, de preferencia en el refrigerador para que el pescado se cocine en el jugo de limón, déjalo así unas cuantas horas. c. Una vez cocido, escúrrele el jugo del limón, y agrégale la cebolla, el jugo de dos limones, el aceite de oliva. Agrégale un toque de sal y pimienta y los tomates picados en cuadritos (recuerda quitarles las semillas). d. Mezcla todos los ingredientes y agrega cilantro.

Hasta acá tienes la base del ceviche, falta agregarle tu toque personal. Puedes agregarle aguacate en cuadrito. Si quieres una sensación más fresca, agrega 1 pepino picado en cuadritos. Si te gustan sabores más fuertes, agrega aceitunas (negras o verdes) picadas en cuadritos. Si te gustan los sabores dulces, puedes picar piña en cuadritos.