Cáscaras de tuna en mole rojo

Recetario

Ingredientes:

  • 20 cáscaras de tuna roja
  • 1 cebolla rebanada
  • 100 gr de chile guajillo
  • 2 ramas de epazote
  • 1 diente de ajo
  • 3 cucharadas de aceite.

Manera de prepararse: Se filetean las cáscaras de tuna. Se hierven en chile guajillo para ablandarlas. En una cacerola se pone aceite y una vez caliente se sofríe la cebolla. Se vacía el chile licuado y colado con el ajo. Una vez sazonado se agregan las cáscaras de tuna y el epazote hasta que estén al dente.