Capirotada de la abuela

Ingredientes 

• 2 litros de leche
• 3 picones de huevo grandes y 6 o 7 pequeños (de los de antes)
• Azúcar al gusto (mas o menos una taza)
• 1 raja de canela
• 2 chorritos de vainilla
• Nuez picada (una taza aprox.)
• Ciruela partida (una taza aprox.)
• Pasas (una taza aprox.)
• Una olla de barro mediana (alta, como la del mole) untada de mantequilla.

Para la cubierta: 

• 3 claras de huevos a punto de turrón
• Chocolate en polvo, dos cucharadas soperas
• Azúcar el gusto ( mas o menos media taza)

Manera de prepararse:

Se calienta la leche con la raja de canela, endulzada al gusto y con la vainilla. Se parte el picón en rebanadas y se pone dentro de la leche tibia. Ya remojado el pan se coloca una cama en la olla, se agrega nuez, ciruelas, pasas y luego otra cama de pan, nuez, ciruelas, pasas. Caben más o menos tres, máximo cuatro capas. Se pone en el horno a temperatura media como si fuera pastel, como a 160 grados (varía según el horno), por espacio promedio de hora y media o hasta que al meter un palito este sale casi limpio. No debe quedar seca. 15 minutos antes de sacar se le pone el betún hecho con las claras, el chocolate y el azúcar. Este dorará. Déjese enfriar un poco antes de servir.