Camarones rellenos

Ingredientes:

• 1 docena de camarones grandes
• 1 paquete de queso crema
• 1 bolsa de pan molido
• 1 bolsa de coco rallado
• 2 huevos
• 12 palillos de bambú chicos y delgados.

Manera de prepararse:

Se pone a calentar el agua en una olla, a los camarones se les introduce en la parte superior, entre la cáscara y la piel, el palillo de bambú para evitar que se enrosquen. Cuando esté hirviendo el agua se introducen hasta que cambien a color rosado, después se pasan a una vasija con agua y hielos para detener la cocción, se quita el palillo y se pela la cáscara. Se abren por la parte de arriba y se retira la vena. En un plato se pone el huevo y se bate. En otro plato se pone el pan rallado, se le agrega pimienta y un poco de coco. En otro plato se pone el coco. Se cortan tiras de queso crema al tamaño del camarón y se aprieta un poco con la mano para juntar todo, se pasa por el huevo, por el pan, otra vez por el huevo y después el coco. Una vez bien empanizado se fríe el camarón cuidando de no dorar demasiado para que no queme el coco. Se sirven con arroz blanco y papas a la francesa.