Caldo de mariscos al chilango

Recetario

Ingredientes:

  • 1 kg de pescado
  • 1 kg de almejas
  • 1 kg de camarón fresco con cabeza(da mejor sabor)
  • 1 kg de jaibas limpias y frescas.
  • 1 kg de pulpo cocido y picado previamente.
  • 1 kg tomate rojo (jitomate).
  • 2 cebollas medianas
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharas de aceite vegetal
  • 2 cubos de caldo de camarón sazonador
  • Hierbas de olor al gusto
  • 1 ramita de Epazote.
  • 1 ramita cilantro
  • 1 ramita de perejil
  • 6 chiles chipotles de lata (o más)
  • Sal y pimienta.

Manera de prepararse: 

Licuas el tomate rojo, las dos cebollas medianas, los 2 dientes de ajo, los cubos o dos cucharadas de sazonador de camarón y los chiles chipotles. En un recipiente se pone aceite vegetal a calentar, una vez caliente se incorporan los ingredientes de la licuadora y dejas que se sazone hasta que el tomate esté cocido a fuego lento. Se pone en una olla con capacidad de 4 litros, 2 litros de agua, ya que esté a punto de hervor se incorpora la salsa licuada y se mueve que se incorporen todos los ingredientes.

Ahora si empieza a meter en ella el pescado, pulpo, las jaibas, las almejas y los camarones, mueves los ingredientes. Llenas la olla con mas agua casi 3/4 de olla para que no se tire, pones las hiervas de olor, el epazote, cilantro y perejil, todo en pequeñas cantidades y sal y pimienta al gusto.

Ahora dejas cocer por 15 minutos al fuego lento y listo, tienes un Caldo de mariscos al chilango.

Se sirve en plato pozolero, limón al gusto y pan blanco bolillo o telera de panadería, no de centro comercial.

Buen provecho.