Cabrito al horno enchilado

Recetario

Ingredientes (para 24 personas): -3 cabritos medianos cortados en raciones -5 cucharadas de orégano -1/4 de litro de vinagre de manzana -30 chiles anchos asados y desvenados -1 cabeza de ajo mediana -100 grs. de manteca vegetal 

Manera de prepararse: Se muelen todos los ingredientes junto con el vinagre, se unta la mezcla al cabrito con manteca y un poco de agua. Meterlo al horno para que se dore. Se baña con su propio jugo cada 15 minutos hasta que esté bien cocido.