Bisteces alegres

Ingredientes:

• 1 kg. de bisteces de res (aguayón, bola o diezmillo), aplanados y hechos tiritas
• 100 grs. de tocino
• 1 cebolla mediana rebanada en lunas (a lo largo)
• un ajo finamente picado
• 1 cubo de consomé de pollo
• 1 cerveza clara de botella, tamaño normal
• Aceite, sal y pimienta al gusto

Preparación:

En una cacerola poner el aceite, freír ahí el tocino sin que se dore, sacarlo y reservar. Agregar a la cacerola la cebolla y el ajo, acitronar ligeramente, agregar los bisteces, la sal y la pimienta, sazonar por 5 minutos, hasta que suelten su jugo, agregar la cerveza, tocino y consomé, bajar el fuego y dejar que se sazone todo por 15 minutos más. Se sirve bien caliente, acompañado de frijoles refritos, tortillas y una buena salsa de su preferencia.

Relato. Contaba mi abuelita, que en tiempos de la revolución, cuando una partida de soldados pasó por el pueblo haciendo una leva, ella les preparó este guiso, previamente le pidió al abuelo, que ya era muy grande, que se sentara en un rincón de la cocina quieto y sin mover los ojos siquiera, para que no lo reclutaran. Como ella era muy agradable en su trato, les hizo creer a los soldados que mi abuelo era ciego, de tal modo que al retirarse satisfechos de haber comido su rico guisado. no se llevaron al abuelo, y además fueron generosos al regalarle unas monedas de plata, que aún conservamos como recuerdo.