Barbacoa Nuevo León

Recetario

Ingredientes:

  • Carne de res (lengua, cachete, cabeza)
  • 2 pencas de maguey
  • Sal al gusto
  • 3 cebollas
  • Ajos al gusto

Manera de prepararse:

Se utiliza una olla de presión o cualquier olla tamalera para que puedas poner la parrilla que va dentro, luego se pone la lengua o carne que escojas envuelta en las pencas de maguey, previamente le pones la sal a la carne y los demás ingredientes y le pones agua hasta la parrilla. Se pone cocer a fuego medio por un par de horas en olla común y hora y media en la olla a presión. Después se saca la carne y se deshebra. Se acompaña con tortillas y salsa. Esta receta la hace mi padre desde que tengo uso de razón.