Barbacoa

Ingredientes: 

• 1 kg. de carne p/cocer de res (pecho)
• 2 kg. de costilla de res
• 1 tomate
• 1 chile colorado seco (guajillo)
• 1 cebolla mediana
• 2 cucharadas de consomé
• Unas gotas de salsa inglesa y de soya
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharadita de sal de ajo
• Sal y pimienta

Preparación:

Se pone a cocer la carne y las costillas con todos los demás ingredientes agregándole agua sólo hasta cubrir, primero con fuego alto y después de hervir, a fuego bajo por dos horas. Cuando ya esté cocida se le retiran las hojas de laurel y se muele todo lo demás con el caldo restante y se vuelve a mezclar con la carne.